Antioxidantes

Os radicais livres (agentes oxidantes) são moléculas que, por não possuírem um número

par de elétrons na última camada eletrônica, são altamente instáveis. Estão sempre

buscando atingir a estabilidade travando reações químicas de transferência de elétrons

(oxi-redução) com células vizinhas. Apesar de fundamentais para a saúde, quando em

excesso, os radicais livres passam a oxidar células saudáveis, como proteínas, lipídios e

DNA.

O ataque constante leva à peroxidação lipídica (destruição dos ácidos graxos poli

insaturados que compõem as membranas celulares). A intensificação no processo de

peroxidação lipídica, por sua vez, está associada ao desenvolvimento de doenças

crônicas, como a arterosclerose, a obesidade, o diabetes, a hipertensão, e o

desenvolvimento de doenças degenerativas, como o Alzheimer e o Parkison, bem como

alguns tipos de câncer.

Uma dieta rica no consumo de antioxidantes colabora para a redução da situação de

estresse oxidativo (desequilíbrio entre os níveis de radicais livres e antioxidantes)

Alimentos poderosos antioxidantes:

-Alimentos avermelhados, alaranjados e amarelados, como cenoura, tomate, laranja,

pêssego, abóbora; e em vegetais verde-escuros, como brócolis, ervilha e espinafre.

- Cúrcuma, açafrão e curry.

- Uva, morango, maçã, romã, mirtilo (blueberry), framboesa e em outras frutas de

coloração avermelhada; em vegetais como brócolis, espinafre, salsa e couve; nas nozes,

soja, linhaça; além de serem encontrados em bebidas, como no vinho tinto, chás, café e

cerveja, e até no chocolate e no mel.

- Leite integral e fígado de boi. Aqueles que não consomem produtos de origem animal

devem consumir os vegetais que contém altas concentrações de betacaroteno e licopeno,

pois estes são percursores da vitamina A no organismo.

- Melão, melão cantaloupe, frutas cítricas (laranjas, limões, tangerinas) kiwi, manga,

mamão, abacaxi, mirtilo (blueberry), morango, framboesa e oxicoco (cranberry); e em

vegetais: brócolis, couve flor de bruxelas, couve flor, pimentão vermelho e verde,

espinafre, batata, batata doce, moranga e tomate.

- Óleos vegetais e derivados, folhas verdes, oleagionosas (castanha do pará, avelã,

amêndoa, nozes) e sementes, cereais integrais e vegetais folhosos: espinafre, agrião,

rúcula, entre outros.

- Miúdos, frutos do mar, cereais integrais e em vegetais verde-escuros.

- Alimentos de origem marinha, como ostras, lagosta, caranguejo. Em outros produtos de

origem animal, como carne vermelha e carne de aves, leite e derivados. E em produtos de

origem vegetal: feijões, nozes e grãos integrais.